蟹肉花膠煲

更新日期:2019年1月4日

精美簡易篇

新嘅一年Chef Meow 率先為大家帶來一個豐富美味嘅菜式! 可能好多朋友係泰國食過蟹肉魚翅煲,今次Chef Meow改用咗花膠嚟代替魚翅,一來Chef Meow 唔太支持食魚翅,二來用花膠可以令鮮味更加突出,蟹肉大大提升了花膠嘅鮮甜度,加上用鮑魚汁作為簡單烹調方法嘅藥引,煮呢個餸完全冇難度! 而且可以買現成嘅急凍蟹肉,唔使自己拆肉之餘,一個好簡單嘅處理方法就可以令到蟹肉變得鮮甜美味,最後配上一個芽菜底,令口感層次更加豐富! 不論作為團年或者開年飯, 都可以帶比家人驚喜嘅一個菜式!


準備材料: 1. 花膠 2. 急凍蟹肉 3. 鮑魚汁 6 湯匙 4. 芽菜 5. 花雕 2 湯匙 6. 冰糖 3小粒 ( 約一湯匙 ) 7. 薑片 4片


做法:


1. 先把花膠發好切條備用

(可參考 https://www.meowkitchen.net/recipes/零失敗發花膠方法)


2. 把花膠放入鍋中落凍水至蓋過花膠面, 加入鮑魚汁、 冰糖、花雕後開火煮滾, 煮滾後轉至中火炆40分鐘, 熄火備用


3. 打急凍蟹肉解凍, 起油鑊爆香薑片,加入蟹肉及花雕2湯匙炒香, 最後加入些少雞粉及砂糖拌炒後, 盛起備用

4. 發芽菜洗乾淨, 起油鑊加入芽菜炒香,盛起備用 5. 把花膠移至煲仔內煮滾後熄火,加上蟹肉舖面, 最後以牙菜作為伴碟,即成


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