準備材料:
1. 拉麵 兩束 (約二人份量)
2. 蟹粉 3湯匙 (可在售賣大閘蟹或上海式雜貨店舖買到)
3. 薑粒 1 湯匙
4. 蒜頭 3瓣
7. 糖 2茶匙
8. 花雕 2湯匙
9. 鹽 半茶匙 或 雞粉 1茶匙
10. 甜黑醋 2湯匙
11. 鹹蛋黃 2隻
12. 油 2茶匙
做法:
1. 先打薑片砌成薑粒備用
2. 蒜頭切碎備用
3. 蒸熟鹹蛋黃， 壓碎備用
4. 用油起鑊爆香薑粒及蒜頭， 放入鹹蛋黃用慢火炒至起泡，加入蟹粉炒勻， 再加入花雕、糖、鹽或雞粉炒勻盛起
6. 取出一器皿到入黑醋及油
5. 把拉麵灼熟，盛起隔水， 放在黑醋及油之上
7. 最後把蟹粉淋在拉麵上，即成
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