蝦醬大蝦粉絲鍋

超級惹味

睇到個菜式名可能朋友仔會問,"蝦醬"同"蝦膏"有咩分別呢?蝦醬通常係以樽裝出售, 顏色係啡橙紅色,有啲似辣椒醬嘅顏色,用銀蝦以鹽醃製,發酵後攪碎磨成黏稠狀便是蝦醬。而蝦膏係將蝦醬隔水,再曬成膏狀,平時見到灰紅色就係蝦膏,兩者同樣帶有海水鹹香味道,但蝦醬的味道會更濃、帶些微辣。今次Chef Meow係用蝦醬去製作呢一個粉絲鍋,味道香濃微辣,蝦醬令到大蝦嘅味道更加突出,而粉絲吸盡所有精華,更加係惹味非常,製作過程亦都相當簡易,簡單烹調都可以好美味!

準備材料:

1. 大蝦 8隻

2. 粉絲 2束

3. 蒜頭 4瓣

4. 乾蔥頭 3個

5. 薑 4片

6. 蔥 2棵

7. 蝦醬 2湯匙

8. 雞粉 2茶匙

9. 糖 2茶匙

10. 燒酒 1湯匙

11. 麻油 2茶匙

12. 水 4湯匙

13. 老抽 1茶匙

14. 豉油 1茶匙

做法:

1. 先把大蝦洗乾淨抹乾水,剪去蝦槍及蝦腳

2. 蒜頭、乾蔥頭、薑切碎

3. 把蝦醬、雞粉、糖、麻油、水、 豉油、老抽 拌勻備用

4. 粉絲用水浸軟

5. 用油起鑊爆香蒜頭、乾蔥頭及薑

6. 加入大蝦略炒,再加入燒酒同炒

7. 倒入蝦醬汁煮滾後,放入粉絲拌勻

8. 最後放上蔥段,即成


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Meow Kitchen

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