蛋沙律豚肉

日式Fusion菜

大家都知道 Meow好鍾意Fusion菜式， 所以今日就同大家分享一個新配搭，以雞蛋沙律嘅味道去提升炸香咗嘅豚肉，香脆惹味之餘又食到蛋嘅清香，令口感同層次特別豐富！

準備材料:

1. 雞蛋 2隻 (Chef Meow 建議用日本雞蛋，味道特別香濃)

2. 急凍雜豆 2湯匙

3. 蛋黃醬 4湯匙

4. 梅頭豬肉 300g

5. 糖 2茶匙

6. 日式燒汁 3茶匙

7. 燒酒 2茶匙

8. 麻油 2茶匙

9. 木薯粉 4湯匙

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做法:

1. 梅頭豬肉洗乾淨抹乾水切件， 加入糖、日式燒汁、燒酒 、麻油拌勻醃3小時或以上

2. 把雞蛋放入滾水中烚8-10分鐘至全熟，雞蛋去殼後把蛋黃及蛋白分開

3. 急凍雜豆用滾水烚熟，放涼備用

4. 蛋白切碎、蛋黃壓碎， 再加入蛋黃醬及雜豆拌勻備用

5. 梅頭豬肉取出印乾水，均勻沾上木薯粉後 ，用油炸至香脆

6. 在梅頭豬肉上，舖放上蛋沙律，即成