蘿蔔清湯腩

牛味香濃 筋肉軟腍適中

呢個蘿蔔清湯腩,喺Chef Meow朋友圈當中,係最受歡迎菜色之一! Chef Meow選用崩沙腩,係牛嘅橫膈膜位置,肉質彈牙牛味極濃,腩中帶筋,軟腍之中又帶點咬口,而且肥瘦適中,鐘意食牛腩嘅朋友仔,一定要試下!選用清湯腩去炆煮,蘿蔔入味之餘,令牛肉嘅香濃味道更突出,可以好好品嚐原有嘅牛肉香味!



準備材料:

1. 崩沙腩 1斤

2. 白蘿蔔 1條

3. 薑 5大片

4. 蒜頭 6瓣

5. 八角 6粒

6. 香葉 8片

7. 牛肉濃湯寶 1粒

8. 花雕 1湯匙

9. 雞湯 1000ml

10. 水 300ml

11. 鹽 1茶匙

12. 冰糖 10g

做法:


1. 把原件崩沙腩洗乾淨抹乾水備用


2. 蘿蔔去皮切件備用


3. 用油起鑊爆香薑及蒜頭


4. 放入崩沙腩煎香底面


5. 把雞湯、水、花雕、牛肉濃湯寶、香葉、八角、 鹽、冰糖倒入鍋內煮滾後, 改用中慢火炆煮1小時


6. 白蘿蔔件放入牛腩鍋中,煮滾後用中慢火炆煮30分鐘,即成

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