準備材料:
1. 蕃茄 3隻
2. 雞蛋 2隻
3. 洋蔥1個
4. 牙膏裝茄膏 2湯匙
5. 糖 1湯匙
6. 水 200ml
7. 淡忌廉 2湯匙
8. 牛油 1茶匙
9. 蒜頭 2瓣
8. 雞粉 2茶匙
9. 豉油 1茶匙
做法:
1. 先把蕃茄洗乾淨切件
2. 洋蔥去皮切件
3. 雞蛋加入淡忌廉及些少鹽，發打成為蛋漿
4. 用油起鑊， 倒入蛋漿， 同時加入牛由於蛋漿中間，用膠刮或鑊鏟，輕手拌炒雞蛋至型結， 不用炒熟，最好伴有些微蛋汁便盛起
5. 用油起鑊爆香蒜頭， 加入洋蔥炒香
6. 加入蕃茄及水，煮滾後加入茄膏、 雞粉、豉油及糖拌炒至熟 ( 糖可以自行調教加多或減少， 視乎自己喜歡脂酸甜度 )
7. 熄火後倒入炒蛋， 輕手拌勻後立即盛起，即成
Chef Meow 小秘技:
1. 蛋漿加入淡忌廉，可以令到炒蛋更或更香濃
2. 炒蛋期間加入牛油是保持炒蛋的軟滑度
3. 用茄膏取代茄汁，是可以令到炒蕃茄的醬汁更濃調
4. 熄火後才到入炒蛋，是確保雞蛋嫩滑的方法