蕃茄炒滑蛋


準備材料:

1. 蕃茄 3隻

2. 雞蛋 2隻

3. 洋蔥1個

4. 牙膏裝茄膏 2湯匙

5. 糖 1湯匙

6. 水 200ml

7. 淡忌廉 2湯匙

8. 牛油 1茶匙

9. 蒜頭 2瓣

8. 雞粉 2茶匙

9. 豉油 1茶匙

做法:

1. 先把蕃茄洗乾淨切件

2. 洋蔥去皮切件

3. 雞蛋加入淡忌廉及些少鹽,發打成為蛋漿

4. 用油起鑊, 倒入蛋漿, 同時加入牛由於蛋漿中間,用膠刮或鑊鏟,輕手拌炒雞蛋至型結, 不用炒熟,最好伴有些微蛋汁便盛起

5. 用油起鑊爆香蒜頭, 加入洋蔥炒香

6. 加入蕃茄及水,煮滾後加入茄膏、 雞粉、豉油及糖拌炒至熟 ( 糖可以自行調教加多或減少, 視乎自己喜歡脂酸甜度 )

7. 熄火後倒入炒蛋, 輕手拌勻後立即盛起,即成



Chef Meow 小秘技:

1. 蛋漿加入淡忌廉,可以令到炒蛋更或更香濃

2. 炒蛋期間加入牛油是保持炒蛋的軟滑度

3. 用茄膏取代茄汁,是可以令到炒蕃茄的醬汁更濃調

4. 熄火後才到入炒蛋,是確保雞蛋嫩滑的方法

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Meow Kitchen

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