蓮藕潤腸蒸肉餅

香口惹味零失敗

Chef Meow 好喜歡用肉餅伴飯,今次加入蓮藕令蒸肉餅多一層爽脆,另外放入潤腸混和係肉碎中,令到肉餅更香濃惹味,而喜歡臘腸的朋友可以改用臘腸。Chef Meow 亦都用上一個簡易嘅方法令大家煎肉餅嘅時候,唔會鬆散之餘,一個個完完整整零失敗。


準備材料:

1. 肉碎 300g

2. 潤腸 2條

3. 蓮藕 1節

4. 白酒 1湯匙

5. 雞粉 2茶匙

6. 豉油 2茶匙

7. 糖 2茶匙

8. 麻油 1茶匙

9. 生粉 3湯匙

10. 甜醋 2湯匙 ( 選擇性 )

做法:


1. 先把肉碎加入白酒、雞粉、豉油、糖、麻油拌勻


2. 把潤腸洗乾淨切碎


3. 蓮藕去皮切碎


4. 把潤腸碎及蓮藕碎混入肉碎當中


5. 把肉餅分成所需要的大小,在底面層撲上生粉


6. 放入雪櫃雪3小時或過夜 (這個步驟相當重要,目的是為肉餅定型, 避免在煎的時候散開)


7. 用油起鑊煎肉餅至金黄, 吃的時候沾上甜醋,即成

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Meow Kitchen

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