不一樣的傳統菜
Chef Meow小時候很喜愛吃紙包雞，十分懷念這一份傳統的味道！ 今日同大家分享嘅就係用呢一個傳統烹調方法做一個新菜式，菠蘿除咗提升咗排骨的鮮味，果酸更加令到排骨肉質鬆化，特別美味!
準備材料:
1. 排骨 300g
2. 鮮菠蘿 半個
3. 蒜頭 3瓣
4. 瑞士汁 2湯匙
5. 燒酒 1湯匙
6. 麻油 2茶匙
7. 糖 2茶匙
8. 黑醋 2茶匙
做法:
1. 排骨洗乾淨， 先浸咗一小時( 浸水屬選擇性， 因為浸水一小時後能夠令排骨肉質更加嫩滑 ) ， 抹乾水後加入瑞士汁、燒酒、麻油、糖、黑醋拌勻， 醃30分鐘或以上
2. 鮮菠蘿去皮起釘切粒備用
3. 蒜頭切碎備用
4. 取出烹調紙， 放上排骨、 蒜頭及菠蘿， 再緊緊包裹好
5. 放入以預熱至180度焗爐焗25分鐘，即成 ( 沒有焗爐的朋友仔，可以用鑊以半煎炸方式， 用中火 炸10分鐘即成 )
Comments