菠蘿紙包骨

不一樣的傳統菜

Chef Meow小時候很喜愛吃紙包雞,十分懷念這一份傳統的味道! 今日同大家分享嘅就係用呢一個傳統烹調方法做一個新菜式,菠蘿除咗提升咗排骨的鮮味,果酸更加令到排骨肉質鬆化,特別美味!


準備材料:

1. 排骨 300g

2. 鮮菠蘿 半個

3. 蒜頭 3瓣

4. 瑞士汁 2湯匙

5. 燒酒 1湯匙

6. 麻油 2茶匙

7. 糖 2茶匙

8. 黑醋 2茶匙

做法:


1. 排骨洗乾淨, 先浸咗一小時( 浸水屬選擇性, 因為浸水一小時後能夠令排骨肉質更加嫩滑 ) , 抹乾水後加入瑞士汁、燒酒、麻油、糖、黑醋拌勻, 醃30分鐘或以上


2. 鮮菠蘿去皮起釘切粒備用

3. 蒜頭切碎備用


4. 取出烹調紙, 放上排骨、 蒜頭及菠蘿, 再緊緊包裹好


5. 放入以預熱至180度焗爐焗25分鐘,即成 ( 沒有焗爐的朋友仔,可以用鑊以半煎炸方式, 用中火 炸10分鐘即成 )

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Meow Kitchen

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