家鄉風味篇
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大家平時食糯米雞嘅時候都會感受到荷葉嘅甘香, 今次 Chef Meow 正好藉助這份甘香去提升臘味蒸雞嘅惹味程度,而粉絲全面吸收了雞汁及荷香,雞肉亦因為吸收了臘味的味道而肉香四射,釋放出一份濃濃的家鄉地道風味。 整個菜色剛剛蒸起出爐嘅時候芬香撲鼻, 實在令人按耐不住!
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準備材料:
1. 荷葉 1 塊
2. 雞 1隻
3. 潤腸、臘腸 各1條
4. 粉絲 2束
5. 蒜頭 3 瓣
6. 薑 4片
做法:
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1. 雞洗乾淨斬件, 用雞粉、糖、豉油各1湯匙及少許花雕、麻油醃三小時或以上
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2. 先把荷葉用水浸軟後洗乾淨, 開放在器皿上
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3. 潤腸及臘腸切粒
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4. 粉絲用水浸軟
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5. 把雞舖放在荷葉上,用粉絲圍邊, 把潤腸及臘腸放在雞面上, 大火蒸25分鐘,即成