茶燻糖心蛋

簡化篇

上個星期介紹咗台灣篇比朋友仔, 好多台灣美食都會加隻溏心蛋作為配襯, 所以今日為大家送上茶燻溏心蛋, 而且用一個簡化咗嘅方法,不用自製鹵水包,Chef Meow 簡化咗繁複嘅步驟, 只要時間控制得好,簡簡單單就可以煮出流心美味嘅糖心蛋!


準備材料:

1. 雞蛋 4隻

2. 豉油 1湯匙

3. 瑞士汁 2茶匙

4. 普洱茶葉 1湯匙

5. 黃糖 2湯匙

6. 麵粉 2湯匙

7. 米 2湯匙

8. 錫紙

製法:


1. 雞蛋洗乾淨,放小鍋中加凍水至蓋過面,不用上蓋,大火滾起後繼續滾4分鐘


2. 立刻取出雞蛋放在冷水中浸5分鐘


3. 輕手把雞蛋殼敲裂, 除去蛋殼

(如果怕雞蛋剝殼不完整的朋友,可以考慮放在水中剝去蛋殼水流協助保持完整性)


4. 瑞士汁及豉油混合, 放入雞蛋醃製30分鐘


5. 在鍋上鋪上錫紙, 加入米、普洱茶葉、黃糖、麵粉,開大火約2分鐘, 此時會產生白色煙霧, 加入蒸架放上雞蛋,之後用中火煙燻約3分鐘, 即成



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Meow Kitchen

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