花雕蟹粉粉皮

準備材料:

1. 蟹粉 3湯匙 (可在售賣大閘蟹或上海式雜貨店舖買到)

2. 粉皮 1包

3. 雞湯 50ml

4. 薑粒 1湯匙

5. 蒜頭 3瓣

6. 糖 1茶匙

7. 花雕 2湯匙

8. 胡椒粉 半茶匙

9. 雞蛋 1隻

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做法:

1. 粉皮先用水浸15分鐘， 再煲滾水烚10分鐘左右至熟，盛起沖凍水後瀝乾，切條備用

2. 先把薑片砌成薑粒備用

3. 蒜頭切碎

4. 用油起鑊爆香蒜頭及薑粒，放入蟹粉炒香， 加入花雕半炒

5. 把雞湯倒入蟹粉中煮滾， 再放入糖及胡椒粉 拌勻， 熄火後， 倒入已發打之雞蛋拌勻

6. 把蟹粉淋在粉皮上拌勻，即成