花雕蟹粉粉皮
準備材料:
1. 蟹粉 3湯匙 (可在售賣大閘蟹或上海式雜貨店舖買到)
2. 粉皮 1包
3. 雞湯 50ml
4. 薑粒 1湯匙
5. 蒜頭 3瓣
6. 糖 1茶匙
7. 花雕 2湯匙
8. 胡椒粉 半茶匙
9. 雞蛋 1隻
做法:
1. 粉皮先用水浸15分鐘， 再煲滾水烚10分鐘左右至熟，盛起沖凍水後瀝乾，切條備用
2. 先把薑片砌成薑粒備用
3. 蒜頭切碎
4. 用油起鑊爆香蒜頭及薑粒，放入蟹粉炒香， 加入花雕半炒
5. 把雞湯倒入蟹粉中煮滾， 再放入糖及胡椒粉 拌勻， 熄火後， 倒入已發打之雞蛋拌勻
6. 把蟹粉淋在粉皮上拌勻，即成