花雕上湯浸蟹陳村粉

新手入廚簡易編

有新手入廚嘅朋友仔問,可唔可以分享一個簡單易煮,而又非常精緻嘅海鮮菜式?Chef Meow 覺得呢個最適合不過!因為蟹係以浸煮嘅烹調方式,只要時間處理得好,蟹肉鮮甜無比,而且肉質嫩滑!加上陳村粉做底,陳村粉沾滿蟹湯濃厚嘅味道,整個菜式即時可以媲美星級大師傅出品!

準備材料:

1. 花蟹 3隻

2. 雞湯 600ml

3. 陳村粉 半斤

4. 蒜頭 5瓣

5. 薑片 3片

6. 乾蔥頭 2個

7. 花雕 200ml

8. 糖 2茶匙

9. 生粉 2湯匙

10. 水 3湯匙

做法:

1. 先把蟹洗乾淨斬件

2. 蒜頭、乾蔥頭、薑去皮切碎

3. 陳村粉放在碟上,用中大火蒸8分鐘

4. 用油起鑊爆香蒜頭、薑片及乾蔥頭

5. 倒入雞湯及花雕,再加入糖煮滾

6. 把蟹放入雞湯內,煮滾後轉中大火煮5分鐘

7. 生粉及水拌勻後,倒入蟹鍋內埋芡,熄火


8. 把蟹及湯芡淋在陳村粉上,即成

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Meow Kitchen

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