芝士肉醬茄子


準備材料:

1. 茄子 1條 (可改用之食材建議: 薯仔、西蘭花、南瓜)

2. 蒜頭 3瓣

3. 乾蔥頭 2個

4. 牛肉或豬肉碎 200g

5. 樽裝現成茄醬 120g

6. 茄膏 (牙膏裝) 2湯匙

7. 黑醋 3茶匙

8. 雞粉 2茶匙

9. 豉油 2茶匙

10. 糖 1湯匙

11. Mozzarella 芝士碎 2湯匙

13. 燒酒 1湯匙

14. 水 3湯匙

15. 牛油 1湯匙

做法:

1. 蒜頭及乾蔥頭切碎

2. 茄子切片

3. 牛肉或豬肉碎加入燒酒、砂糖、豉油各一茶匙略醃15分鐘

4. 用牛油起鑊, 爆香蒜蓉及乾蔥頭蓉

5. 加入肉碎炒香,加入茄醬、茄膏、黑醋、雞粉、豉油、糖炒勻

6. 加入燒酒及水煮滾,放入芝士碎煮溶後以中火炆煮5分鐘,盛起備用

7. 把茄子片放入滾水中烚3分鐘盛起瀝乾

8. 取出焗盤,把第一層茄子舖在底,再鋪放上一層肉醬,灑上芝士碎,鋪上第二層茄子,再放上一層肉醬,再加上芝士碎

9. 放入已預熱至180度之焗爐內焗30分鐘,即成

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