準備材料:
1. 豬肉碎 300g
2. 泡菜 4湯匙
3. 冬菇 2隻
4. 醃漬蘿蔔 2湯匙
5 Mozzarella 芝士碎 4湯匙
6. 鹽 1茶匙
7. 糖 2茶匙
8. 豆瓣醬 1茶匙
9. 油 2茶匙
10. 水 2湯匙
11. 生粉 3茶匙
12. 蛋白 半隻
13. 豉油 1茶匙
做法:
1. 豬肉碎先放入1茶匙鹽，向同一方向攪拌約30圈，靜置至10分鐘，再加入水、蛋白再靜置至10分鐘
2. 泡菜、醃漬蘿蔔切碎備用
3. 冬菇用水浸軟後切粒
4. 把泡菜、醃漬蘿蔔、Mozzarella 芝士碎、冬菇、豉油、豆瓣醬、糖、生粉、油輕手拌入豬肉碎中， 冷藏1小時或以上
5. 把肉餅取出，灑上一層芝士碎在面上， 放入已預熱至180度之焗爐焗15分鐘，即成
【 令肉餅鬆軟、嫩滑的4大重要元素 】
1. 鹽 － 豬肉碎先放入1茶匙鹽，向同一方向攪拌，這時候鹽能夠釋放出豬肉的蛋白質，能夠令肉餅更有彈性
2. 水－ 因為豬絞肉十分吸水，約300g的豬肉碎加入約2湯匙的水，有足夠水分的豬絞肉蒸出來會更嫩滑
3. 蛋白 － 在豬絞肉醃製時放入一湯匙的蛋白， 這是蒸煮出嫩滑肉餅的關鍵
4. 生粉 － 生粉令肉餅更加黏附、更加嫩滑
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