自家製叉燒


準備材料:

1. 五花腩 400g

2. 麥芽糖 3湯匙

3. 老抽 1湯匙

4. 豉油 2湯匙

5. 麻油 2茶匙

6. 花雕 1湯匙

7. 叉燒醬 1湯匙

8. 200ml

做法:

1. 五花腩去皮後, 加入麥芽糖、老抽、豉油、麻油、花雕、叉燒醬醃一晚

2. 用油起鑊, 以中大火煎香叉燒, 底面各煎1分30秒

3. 加入50 ml水, 加蓋以中火以水煎法焗5分鐘

4. 反轉面再煎,加50 ml水, 再加蓋焗5分鐘

5. 重複以上步驟一次,以水煎法焗煮共20分鐘

6. 最後以大火每邊煎1分30秒至收汁及 有些少焦香效果,即成

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Meow Kitchen

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