美國帶子南瓜盅

精彩海鮮組合

今次同大家分享呢個海鮮組合, 都係Meow嘅朋友至愛之一, 幾乎係每次上嚟食飯都指定要食嘅菜式 ! 【 美國帶子南瓜盅 】則藉著南瓜之清甜,可以更深層次提升帶子嘅鮮甜度。先把帶子用些少酒及胡椒粉略醃,略為煎香後再放入醬汁度烹調,令帶子肉吸收了南瓜醬汁嘅清甜之餘,亦唔會令帶子縮水及去除雪味,充滿南瓜香嘅帶子,實在令人回味無窮。



準備材料:

1. 日本南瓜 1個

2. 帶子 8隻

3. 煙肉粒 20g

4. 淡忌廉 50ml

5. 牛油 2湯匙

6. 糖 1茶匙

7. 鹽 半茶匙

8. 水 50ml

做法:

1. 帶子洗乾淨抹乾水,用些少酒及胡椒粉略醃5分鐘

2. 日本南瓜洗乾淨切開頂, 刮出南瓜囊後加兩湯匙水於南瓜中,蓋上保鮮紙, 放入微波爐以600度火叮15分鐘( 或可隔水蒸半小時)

3. 取出南瓜後,刮出南瓜蓉,保留原個南瓜外殼備用

4. 用些小牛油起鑊放入南瓜蓉、水及淡忌廉略為煮滾後,再加入牛油、糖、鹽拌勻, 熄火備用

5. 用鑊爆香煙肉,再放入帶子略為煎香

6. 倒入南瓜蓉煮滾,把帶子煮熟後,放入南瓜中,即成

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