紅燒牛肉麵

簡易一鍋到底篇

台灣嘅紅燒牛肉麵簡直就係Chef Meow嘅至愛, 香濃美味嘅湯底,再配上炆至軟淋適中嘅牛, 每一口牛濃湯都香濃十足,絕對唔會浪費每一條麵條!Chef Meow 今次同大家分享嘅用一個鍋就可以煮到尾嘅簡易做法,辣度可以自己調較之餘,只要跟足步驟同調味合適,新手嘅朋友都可以整到大師級嘅水準!


準備材料:

1. 牛大展 半條 ( 可用牛肋條代替 )

2. 洋蔥 2個

3. 甘筍 2條

4. 八角 5粒

5. 香葉 3片

6. 茄膏 3湯匙 (牙膏裝)

7. 豆瓣醬 半湯匙

8. 豉油 3湯匙

9. 冰糖 2湯匙

10. 水 1200ml

11. 蒜頭 8瓣

12. 花雕 2湯匙

13. 雞粉 2茶匙

14. 五香粉 1茶匙

15. 現成雪菜或甜酸菜 2 湯匙

16. 老抽 2茶匙

做法:


1. 洋蔥甘筍去皮切件備用


2. 牛大展洗乾淨抹乾,用油鑊煎香四邊, 加入洋蔥、甘筍、蒜頭同炒


3. 加入茄膏、豆瓣醬、豉油、冰糖、花雕、 雞粉、 老抽、五香粉拌炒


4. 加入水煮滾


5. 放入八角及香葉,用中火慢炆煮1小時45分鐘

( 期間要保持湯底水分充足, 有需要時可以加入開水)


6. 把拉麵或烏冬煮熟, 隔水後放在器皿中


7. 牛大展切片,放在烏冬或拉麵上, 加入牛展湯, 最後加上些小雪菜或酸菜,即成

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