紅咖哩炒蜆


準備材料:

1. 蜆 1.5斤

2. 紅咖哩醬 3湯匙 ( 一般大型超級市場有售 )

3. 洋蔥 1個

4. 紅椒 1個

5. 椰漿 300ml ( 盡量避免損用椰奶, 因為太稀以至椰味唔夠重, Chef Meow一般會選用盒裝椰漿 )

6. 水 200ml (約3/4飯碗)

7. 香葉 Bay Leave 3片

8. 雞粉 1茶匙

9. 糖 2茶匙

做法:

1. 先把蜆洗乾淨

2. 把洋蔥及青椒切件備用

3. 起油鑊把洋蔥、紅椒炒香, 再加入紅咖哩醬拌勻,再加入水及香葉拌炒均勻煮3分鐘

4. 倒入椰漿, 加少許雞粉及糖炒勻,再煮3分鐘, 加入蜆炒熟,即成

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Meow Kitchen

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