甘蔗馬蹄雞

清甜滋潤 雞肉嫩滑

今日同大家分享一個Chef Meow嘅新菜式, 用甘蔗同馬蹄嘅清甜,去提升雞肉嘅鮮甜度, 而且用呢個方法炆煮可以令到雞肉增加嫩滑,完全係一個清新得嚟又好滋潤嘅組合, 試過嘅朋友仔都大讚呢個雞肉滑到不得了!

準備材料:

1. 雞 1隻

2. 甘蔗 1束

3. 馬蹄 15粒

4. 甘蔗汁 200ml

5. 蒜頭 3瓣

6. 洋蔥 1個

7. 紅蔥頭 2個

8. 圓肉 15粒

9. 豉油 2湯匙

10. 蠔油 1湯匙

11. 雞粉 2茶匙

12. 老抽 1茶匙

13. 麻油 1茶匙

14. 燒酒 2湯匙

15. 生粉 1湯匙

16. 水 2湯匙

做法:

1. 先把雞洗乾淨斬件,用豉油、麻油、燒酒各2湯匙拌勻,醃一晚

2. 甘蔗去皮切件浸水30分鐘

3. 馬蹄去皮洗乾淨

4. 蒜頭、紅蔥頭、 洋蔥去皮切件

5. 用油爆香蒜頭、紅蔥頭、洋蔥

6. 加入雞件拌炒

7. 再加入甘蔗及馬蹄拌勻

8. 再倒入甘蔗汁、豉油、蠔油、雞粉、老抽、麻油、燒酒同炒

9. 加入圓肉拌勻

10. 大火煮滾後轉中小火炆煮6分鐘, 用生粉水埋芡後熄火,再焗20分鐘,即成

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Meow Kitchen

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