瑤柱花膠雲吞碗仔翅

五星級版碗仔翅

Chef Meow 今次以花膠、乾瑤柱令一個街頭小食成為星級碗仔翅,當然味道一定比街邊碗仔翅鮮甜得多,再配合萵筍嘅爽甜,用真材實料去打動屋企人嘅味蕾! 最後加入蛋漿及雲吞,令到碗仔翅味道層次更加精華!

準備材料: 1. 乾瑤柱 3湯匙 2. 花膠 300g 3. 萵筍 半條 4. 木耳 6隻 5. 雞蛋 1隻 7. 雲吞 10隻 8. 雞湯 1000ml 9. 老抽 2湯匙 10. 糖 2茶匙 11. 薑 3片 12. 燒酒 2湯匙 13. 水 500ml 14. 生粉水 生粉6湯匙加水3湯匙

做法:

1. 先把乾瑤柱洗乾淨,浸軟壓碎( 保留浸乾瑤柱的水)

2. 萵筍洗乾淨去皮切絲

3. 木耳洗乾淨切絲

4. 花膠浸發後切絲

5. 用油起鑊爆香薑片,加入花膠及燒酒炒香, 再倒入乾瑤柱水、雞湯、水煮滾後,轉用中慢火煮20分鐘

6. 加入木耳絲煮5分鐘

7. 用生粉水埋芡

8. 雲吞用水烚熟隔水

9. 把雲吞及萵筍絲放入碗仔翅湯內煮3分鐘 10. 熄火後輕手倒入蛋漿拌勻,即成


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Meow Kitchen

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