牛油蛋醬單骨雞翼


準備材料:

1. 雞翼 10隻

2. 鹹蛋黃 4隻

3. 牛油 2湯匙

3. 蛋黃醬 1湯匙

4. 豉油 2茶匙

5. 糖 2茶匙

6. 麻油 1茶匙

7. 雞粉 1茶匙

8. 冰水 6湯匙

9. 炸粉 4湯匙

做法:

1. 先把雞翼用骨剪開變成單骨, 用少許糖1茶匙、麻油、豉油略為醃製30分鐘

2. 把鹹蛋黃蒸20分鐘後壓爛,加入牛油、 蛋黃醬 、糖1茶匙、雞粉拌勻成為蛋黃醬

3. 用冰水開好炸粉, 把單骨雞翼尖上炸粉漿,炸至金黃色後隔油備用

4. 起油鑊炒香蛋黃醬, 加入炸香煎雞翼拌勻,即成

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