牛油蛋醬單骨雞翼
準備材料:
1. 雞翼 10隻
2. 鹹蛋黃 4隻
3. 牛油 2湯匙
3. 蛋黃醬 1湯匙
4. 豉油 2茶匙
5. 糖 2茶匙
6. 麻油 1茶匙
7. 雞粉 1茶匙
8. 冰水 6湯匙
9. 炸粉 4湯匙
做法:
1. 先把雞翼用骨剪開變成單骨， 用少許糖1茶匙、麻油、豉油略為醃製30分鐘
2. 把鹹蛋黃蒸20分鐘後壓爛，加入牛油、 蛋黃醬 、糖1茶匙、雞粉拌勻成為蛋黃醬
3. 用冰水開好炸粉, 把單骨雞翼尖上炸粉漿，炸至金黃色後隔油備用
4. 起油鑊炒香蛋黃醬， 加入炸香煎雞翼拌勻，即成