火龍果黃金大蝦


一個美麗的菜式擺設, 實在為美食添加不少分數, 要做到色香味俱全, 其實沒有想像中那麼困難! Chef Meow為大家推薦一個簡易而精美的示範! 喵~


準備材料: 1. 大蝦 ( 可選擇新鮮蝦或急凍蝦肉 ) 2. 鹹蛋 3. 火龍果 4. 黑醋 ( 或可改用自選沙律醬 )






做法:

1. 新鮮大蝦先殼, 盡量保留蝦尾部分 ( 如選用急凍蝦肉,先把蝦肉洗淨抹乾水 ) 2. 蝦肉加入白胡椒粉及油拌勻

3. 把鹹蛋黃蒸熟, 趁熱壓碎後加入牛油、雞粉、糖略為調味

4. 火龍果切至一吋厚左右, 用匙羹刮空中閒一部分果肉,切勿刮穿底部

5. 把刮出的火龍果肉加入黑醋拌勻 ( 可改用自選沙律醬 ) , 再把果肉重新釀入火龍果中間

6. 起鑊煎香大蝦至八成熟, 盛起備用


7. 用油起鑊, 把鹹蛋黃用最慢火炒至起泡, 再加入大蝦伴炒至熟

切忌用大火, 因為牛油容易燒焦


8. 把炒好的黃金大蝦鋪放在火龍果面, 即成

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