溫泉蛋蘋果彩椒醬汁冷麵

清新開胃

天氣這麼熱,吃冷面最適合不過!簡單易煮的冷麵,最好的地方就是做好後可以放在雪櫃,隨時拿出來拌好就可以吃,不論是帶回公司當午飯,或是在家作午餐/晚餐,也是超方便! Chef Meow 這次跟大家分享的是一個充滿麻香味的生果彩椒拌麵, 麻香醬汁和生果 就好像是天生一對的絕配 兩者互相輝映,令到堅韌的冷面更添惹味!



準備材料:

1. 冷麵 2束

2. 富士蘋果 1個

3. 梨 1個

4. 紅、黃椒 各半個

5. 金不換 10片

6. 芝麻醬 2 湯匙

7. 豉油 2湯匙

8. 麻油 2茶匙

9. 蜜糖 2茶匙

10. 開水 5湯匙

11. 檸檬汁 1 湯匙

做法:


1. 先把芝麻醬、豉油、麻油、蜜糖、開水、檸檬汁拌勻成為醬汁, 用器皿盛起後放入雪櫃冷藏


2. 煲滾1000ml水, 熄火並移離灶頭後,倒入250ml凍水,再放入雞蛋浸12分鐘, 立即留起放入凍水冷卻,成為溫泉蛋備用 ( 好多做幾隻放入雪櫃備用,可儲存1~2天)


3. 把蘋果及梨去皮切條後,浸入鹽水鐘3分鐘,瀝乾備用


4. 把彩椒切條備用


5. 用滾水灼熟冷麵, 再放入冷水中冷卻, 隔水盛起


6. 冷麵盛起放在器皿中, 鋪上生果及彩椒絲


7. 在中間加入溫泉蛋,及把醬汁圍邊到入, 最後在頂灑上金不換,即成

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