溫泉蛋肉燥烏冬

簡單而美味

Chef Meow 好喜歡呢一個烏冬做法,溫泉蛋加肉燥已經是絕配, 蛋香味提升咗肉燥嘅層次,再拌上芫茜帶出整個菜式嘅香味,令到個烏冬好味到不得了!



準備材料:

1. 豬肉碎 250g

2. 雞蛋 1隻

3. 冬菇 4隻

4. 烏冬 2個

5. 燒酒 1湯匙

6. 豉油 1湯匙

7. 糖 3茶匙

8. 雞粉 2茶匙

9. 麻油 1茶匙

10. 老抽 2茶匙

11. 黑醋 1茶匙

12. 水 4湯匙

13. 乾蔥酥 1湯匙

14. 芫茜 1棵

做法:


1. 煲滾1000ml水, 熄火並移離灶頭後,倒入250ml凍水,再放入雞蛋浸12分鐘, 立即留起放入凍水冷卻,成為溫泉蛋備用 ( 好多做幾隻放入雪櫃備用,可儲存1~2天)


2. 冬菇浸軟切碎、芫茜洗乾淨切碎


3. 把燒酒、豉油、糖、雞粉、麻油、老抽、黑醋、水、 乾蔥酥拌勻


4. 用油起鑊炒香冬菇


5. 加入肉碎拌炒

6. 倒入豉油老抽汁,以慢火拌煮10分鐘, 盛起備用


7. 用滾水煮熟烏冬瀝乾, 放入器皿內


8. 把肉燥好在烏冬上


9. 把溫泉蛋放在肉燥上


10. 最後灑上芫茜碎,即成

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Meow Kitchen

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