泰式豬頸肉柚子沙律

泰簡易料理

天氣開始熱,食個沙律最適合不過! 呢個泰式沙律味道惹味而清新,單單是豬頸肉配上柚子, 已經十分開胃,混入甜甜嘅菠蘿香味及爽甜嘅青瓜,用泰式簡易烹調法帶來一個refresh嘅菜式!

準備材料: 1. 豬頸肉 2件 2. 菠蘿 半個 3. 青瓜 2條 4. 柚子 半個 5. 金不換 6 片 6. 魚露 1湯匙 7. 柚子蜜 3湯匙 8. 青檸汁 1個 9. 開水 4湯匙 豬頸肉醃料: 1. 糖 4茶匙 2. 豉油 2湯匙 3. 老抽 1湯匙 4. 麻油 3 茶匙 5. 雞粉 3 茶匙 6. 燒酒 1湯匙

做法:

1. 先把豬頸肉洗乾淨抹乾,加入糖、豉油、老抽、麻油、雞粉、燒酒醃過夜

2. 柚子去皮起肉

3. 菠蘿去皮起肉

4. 青瓜切粒

5. 把柚子蜜、魚露、開水、青檸汁拌勻成為沙律汁

6. 豬頸肉用水煎法煎熟, 用油起鑊放入豬頸肉, 底面各煎一分鐘, 加入100ml水,加上蓋以中火煎焗四分鐘 7. 反轉另一面再加入100ml水,再加上蓋煎焗4分鐘, 乾水後底面各煎多1分鐘,盛起切條

8. 把柚子、菠蘿、青瓜放入器皿中拌勻, 舖放上切碎之金不換,最後加上豬頸肉及沙律汁拌勻,即成

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