泰式椰汁雞湯

開胃惹味篇

Chef Meow 特別喜歡泰菜其中一個湯品，就係泰式椰汁雞湯！ 酸酸甜甜辣辣的味道十分開胃，雞肉滿載著椰香之餘還十分嫩滑，配合上蘑菇及香茅嘅香味，喺呢個悶熱嘅天氣品嚐， 即時帶來一份清新嘅感覺！

準備材料:

1. 椰汁 1罐

2. 雞 1隻

3. 雞湯 1盒

4. 香茅 3支

5. 檸檬葉 8片

6. 南薑 1小件

7. 辣椒 10隻 ( 可自行加減 )

8. 青檸 1個

9. 蘑菇 8粒

10. 秀珍菇 12件

11. 水 1ml

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做法:

1. 先把雞洗乾淨斬件備用 (Chef Meow 會先去皮，這個步驟屬於選擇性)

2. 香茅拍扁切小段、南薑切小件、 辣椒洗乾淨備用

3. 蘑菇、秀珍菇清洗乾淨瀝乾

4. 用油起鑊爆香香茅、南薑、辣椒

5. 倒入雞湯及水煮滾， 加入雞件煮滾

6. 再加入檸檬葉煮20分鐘

7. 倒入椰汁煮滾

8. 最後加入蘑菇、秀珍菇及青檸汁煮8分鐘， 即成