法式蘋果燉羊膝 & 鹽燒羊膝

簡易雙味製作


最近Meow經過凍肉舖,見羊後膝$165就可以有三隻,即晚同大家分享兩種味道嘅羊後膝,包括:【 法式蘋果燉羊膝 】及【 鹽燒羊膝 】,這兩道法式餐廳級數的羊膝食譜比想像中還更容易烹調,一如以往Meow以最簡單嘅方法,只要兩大步驟,保證新手入處都可以製作五星級料理。



【 法式蘋果燉羊膝 】


準備材料:

1. 羊膝  2隻

2. 蘋果 1個

3. 雞湯 500ml

4. 黑椒 2茶匙

5. 紅酒 3湯匙

6. 瑞士汁 3湯匙

7. 糖 2茶匙

8. 牛油 1湯匙

9. 水 500ml

10. 鹽  半茶匙

 

做法:

1. 蘋果去皮切件

2. 牛油起鑊煎香羊後膝, 加入蘋果、雞湯、黑椒、紅酒、瑞士汁、糖水、鹽用大火煮滾後,改用中小火燜煮1小時30分鐘,即成 ( 炆煮期間定期反動,以確保雙面烹調均勻)



【 鹽燒羊膝 】


準備材料:

1. 羊膝 1隻

2. 蒜鹽 2湯匙

3. 黑椒 3茶匙

4. 甜椒碎 2茶匙

5. 七味粉 1茶匙

 

做法:

1.  把蒜鹽、黑椒、甜椒碎、七味粉均勻塗在羊膝上

2. 打開焗爐預熱至180度,在底盤加入200ml水, 把羊膝放在架上,隔水焗2小時,即成

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