椰青蛋白蒸蟹


花雕蛋白蒸蟹大家試得多, 有冇試過用椰青蛋白蒸呢? 鮮甜的蟹肉飄著陣陣的椰香, 啖啖的蛋白夾雜著椰青嫩滑的清甜, 同時又吃到蟹的鮮香味道, 實在令人回味無窮!喵~


準備材料: 1. 椰青 2. 蛋白 3. 蟹






做法:

1. 先把蟹洗淨,斬件備用

2. 把椰青的肉和水倒出備用

3. 把蛋白打勻, 加入少許雞粉及糖調味

4. 把椰青水倒入蛋白中打勻,隔去面上的泡 ( 椰青水和蛋白的比例是一比一) 備用

5. 先把蟹蒸8分鐘至半熟 ( 蟹蓋建議先反轉蒸熟,確保蟹膏在蟹蓋內)

6. 把蟹取出,放入椰青蛋白中蒸4分鐘 ( 此時蟹蓋可放回蟹殼向上面) 7. 把椰青肉放在蟹面上再蒸4分鐘,即成 (避免太早把椰青肉放入蟹中, 因為當椰青蛋白還未蒸熟成固體前放入椰青肉,便會沉落碟底)


#蛋 #蟹

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