柱侯蘿蔔牛腩

牛腩大師一鍋到底簡易版

Chef Meow好喜歡一鍋到底嘅做法,一來可以洗少啲工具,又可以減省一啲程序。今次同大家分享呢一個柱侯牛腩特別加咗“牛心纖維”, 大家見到白色一舊千祈唔好以為係肥油,其實佢係保護牛心嘅一個纖維組織,食落香而不膩仲好爽口,令到呢個菜式多一層口感!簡易嘅烹調方法,保證新手入廚嘅朋友仔都可以做到大師級料理!

準備材料: 1. 牛腩 1斤半 2. 蘿蔔 1條 3. 香葉 6片 4. 柱侯醬 3湯匙 5. 老抽 1湯匙 6. 冰糖 約2湯匙份量 7. 豉油 2茶匙 8. 雞粉 2茶匙 9. 燒酒 1湯匙 10. 八角 6粒 11. 蒜頭 6瓣 12. 薑 4片 13. 水 500ml

做法:

1. 先把牛腩及牛心纖維洗乾淨抹乾水

2. 蒜頭及薑去皮

3. 蘿蔔去皮切件

4. 用油起鑊爆香蒜頭及薑

5. 放入牛腩加燒酒煎香

6. 加入柱侯醬、老抽、冰糖、豉油、雞粉、八角拌勻

7. 加入水及香葉煮滾後,轉中小火炆煮45分鐘

8. 加入牛心纖維再炆煮45分鐘

9. 用油隔去油

10. 加入蘿蔔炆煮15分鐘

11. 最後把牛腩切件,即成

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