普羅旺斯羊架

氣炸鍋篇 ( 亦可用豬肋骨取代 )

好多朋友仔屋企都有氣炸鍋,Chef Meow 收到好多留言問有冇氣炸鍋嘅食譜,今日就同大家分享一個超級簡易嘅羊架煮法,只需要3個步驟就可以完成,而且非常美味,如果唔食羊嘅朋友仔,亦都可以改用豬肋骨取代,味道一樣咁好! 表皮鬆化爽脆嘅羊架,烹調時間只需要18分鐘就可以食得啦,配上一個牛油蛋黃醬,簡直天衣無縫! 如果冇氣炸鍋嘅朋友仔都唔緊要只要用焗爐,亦都可以做到同一樣嘅效果!


準備材料:

1. 法式羊架 1排 ( 或用豬肋骨1排)

2. 牛油 2湯匙

3. 麵包糠 3湯匙

4. 黑醋 1湯匙

5. 蜜糖 2湯匙

6. 雞粉 2茶匙

7. 油 2茶匙

8. 豉油 1湯匙

9. 白酒 1湯匙


牛油蛋黃醬:

1. 牛油 1湯匙

2. 蛋黃 1個

3. 雞粉 1茶匙

4. 糖 1茶匙

5. 青檸 半個

做法:


1. 先把羊架放入密實袋內, 加入黑醋、蜜糖、雞粉、油、豉油、白酒拌勻後醃製3小時或以上 (可以過夜)


2. 先用油起鑊,把羊架每邊煎1分鐘30秒, 然後取出放在器皿上


3. 把2湯匙牛油及3湯匙麵包糠拌勻, 鋪放在羊架上, 放入氣炸鍋以180度火烤焗15分鐘,即成

* 如以焗爐取代氣炸鍋, 先預熱焗爐至180度5分鐘, 再放入羊架以180度火烤焗20分鐘,即成

蛋黃醬調製:


1. 在鍋內放些少水, 再放入一隻碗, 把牛油、蛋黃、雞粉、糖、青檸汁以隔熱水攪拌的形式拌勻材料,即成

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Meow Kitchen

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