普羅旺斯羊架
氣炸鍋篇 ( 亦可用豬肋骨取代 )
好多朋友仔屋企都有氣炸鍋，Chef Meow 收到好多留言問有冇氣炸鍋嘅食譜，今日就同大家分享一個超級簡易嘅羊架煮法，只需要3個步驟就可以完成，而且非常美味，如果唔食羊嘅朋友仔，亦都可以改用豬肋骨取代，味道一樣咁好！ 表皮鬆化爽脆嘅羊架，烹調時間只需要18分鐘就可以食得啦，配上一個牛油蛋黃醬，簡直天衣無縫！ 如果冇氣炸鍋嘅朋友仔都唔緊要只要用焗爐，亦都可以做到同一樣嘅效果！
準備材料:
1. 法式羊架 1排 ( 或用豬肋骨1排)
2. 牛油 2湯匙
3. 麵包糠 3湯匙
4. 黑醋 1湯匙
5. 蜜糖 2湯匙
6. 雞粉 2茶匙
7. 油 2茶匙
8. 豉油 1湯匙
9. 白酒 1湯匙
牛油蛋黃醬:
1. 牛油 1湯匙
2. 蛋黃 1個
3. 雞粉 1茶匙
4. 糖 1茶匙
5. 青檸 半個
做法:
1. 先把羊架放入密實袋內， 加入黑醋、蜜糖、雞粉、油、豉油、白酒拌勻後醃製3小時或以上 (可以過夜)
2. 先用油起鑊，把羊架每邊煎1分鐘30秒， 然後取出放在器皿上
3. 把2湯匙牛油及3湯匙麵包糠拌勻， 鋪放在羊架上， 放入氣炸鍋以180度火烤焗15分鐘，即成
* 如以焗爐取代氣炸鍋， 先預熱焗爐至180度5分鐘， 再放入羊架以180度火烤焗20分鐘，即成
蛋黃醬調製:
1. 在鍋內放些少水， 再放入一隻碗， 把牛油、蛋黃、雞粉、糖、青檸汁以隔熱水攪拌的形式拌勻材料，即成