普洱茶分糖心蛋


準備材料:

1. 雞蛋 4隻

2. 鹵水汁 2湯匙

3. 瑞士汁 2茶匙

4. 普洱茶葉 1湯匙

5. 黃糖 2湯匙

6. 麵粉 2湯匙

7. 米 2湯匙

8. 錫紙


製法:

1. 雞蛋洗乾淨,放小鍋中加凍水至蓋過面,不用上蓋,大火滾起後繼續滾2分30秒

2. 立刻取出雞蛋放在冷水中浸8分鐘

3. 輕手把雞蛋殼敲裂, 除去蛋殼。 (如果怕雞蛋剝殼不完整的朋友,可以考慮放在水中剝去蛋殼水流協助保持完整性)

4. 瑞士汁及鹵水汁混合, 放入雞蛋醃製30分鐘

5. 在鍋上鋪上錫紙, 加入米、普洱茶葉、黃糖、麵粉,開大火約1分30秒, 此時會產生白色煙霧, 加入蒸架放上雞蛋,之後用中火煙燻約3~4分鐘, 即成(做過煙燻的鍋會有煙燻味道,所以建議用舊鑊)

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