準備材料:
1. 牛尾 ( 或可用牛肋條代替 ) 600g
2. 甘筍 1條
3. 蕃茄 2個
4. 洋蔥 1個
5. 茄膏 2湯匙
6. 蒜頭 3瓣
7. 月桂葉 4片
8. 薯仔 2個
9. 牛油 1 湯匙
10. 淡忌廉 2湯匙
11. 黑醋 1 湯匙
12. 豉油 1湯匙
13. 糖 3茶匙
14. 雞粉 1茶匙
15. 酒 2湯匙
做法:
1. 先把甘筍、 洋蔥、蕃茄切件
2. 蒜頭切碎
3. 牛尾洗乾淨抹乾備用 ( 如用牛肋條就不用清洗， 只需要切件備用 )
3. 用油爆香蒜頭， 用中火加入牛尾煎香， 加入酒再略為煎炒
4. 牛尾煎香後， 加入洋蔥同炒
5. 再加入甘筍及蕃茄炒勻
6. 加入茄膏、豉油、雞粉、糖、 黑醋炒香
7. 在加入月桂葉伴炒
8. 最後加入水蓋過所有材料， 水滾後轉中慢火煮1小時30分 ( 烹調期間請定時反動材料，避免黐底。 另外留意在炆煮時水份過份蒸發，可酌量加入水繼續烹調 )
9. 薯仔洗乾淨去皮後切小件，用水恰煮10分鐘後， 隔水壓成成薯蓉， 拌入忌廉、牛油及些少鹽， 攪拌成薯蓉後放在器皿上
10. 把牛尾煲舖放在薯蓉上，即成
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