意式燉牛尾薯蓉


準備材料:

1. 牛尾 ( 或可用牛肋條代替 ) 600g

2. 甘筍 1條

3. 蕃茄 2個

4. 洋蔥 1個

5. 茄膏 2湯匙

6. 蒜頭 3瓣

7. 月桂葉 4片

8. 薯仔 2個

9. 牛油 1 湯匙

10. 淡忌廉 2湯匙

11. 黑醋 1 湯匙

12. 豉油 1湯匙

13. 糖 3茶匙

14. 雞粉 1茶匙

15. 酒 2湯匙

做法:

1. 先把甘筍、 洋蔥、蕃茄切件

2. 蒜頭切碎

3. 牛尾洗乾淨抹乾備用 ( 如用牛肋條就不用清洗, 只需要切件備用 )

3. 用油爆香蒜頭, 用中火加入牛尾煎香, 加入酒再略為煎炒

4. 牛尾煎香後, 加入洋蔥同炒

5. 再加入甘筍及蕃茄炒勻

6. 加入茄膏、豉油、雞粉、糖、 黑醋炒香

7. 在加入月桂葉伴炒

8. 最後加入水蓋過所有材料, 水滾後轉中慢火煮1小時30分 ( 烹調期間請定時反動材料,避免黐底。 另外留意在炆煮時水份過份蒸發,可酌量加入水繼續烹調 )

9. 薯仔洗乾淨去皮後切小件,用水恰煮10分鐘後, 隔水壓成成薯蓉, 拌入忌廉、牛油及些少鹽, 攪拌成薯蓉後放在器皿上

10. 把牛尾煲舖放在薯蓉上,即成


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