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感謝大家支持!Meow~ 面對世界級甜品師對手,Meow發夢都估唔到以素人參賽蠃出,特別用自己名字做了一個字母拿破崙紀念一下。順便為大家分享這個得獎食譜,答謝大家的支持!如果大家唔想搓酥皮,可以用現成酥皮亦可以!再一次感謝大家!😻🙏
準備材料:
A) 芒果1個 (或自選生果及材料)
B) 酥皮麵團
1. 低筋粉 90g
2. 高筋粉 20g
3. 淡牛油 15g
4. 鹽 0.5g
5. 冰水 65g
6. 牛油件 90g
7. 蛋漿 半隻
8. 糖霜 2g
C) 吉士忌廉餡:
1. 吉士粉 30g
2. 淡奶 65g
3. 甜忌廉 35g
4. 冧酒 5g
5. 煉奶 10g
做法:
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1. 低筋粉及高筋粉拌勻過篩,加入淡牛油及冰水,搓成麵團,放入雪櫃略為冷藏10分鐘
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2. 取出麵團壓成四方形,放牛油件於中間並用麵團包至完全覆蓋牛油
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3. 用麵包棒把麵團壓平至長方形約45cm x 15cm後,頭尾15cm 覆摺至中間,成為15cm x 15cm的四方形
4. 再重複(3)的做法4次後,放入雪櫃冷藏10分鐘
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5. 取出麵團並壓至30cm x 30cm後,用叉子在皮上打孔,再掃上蛋漿及均勻灑上糖霜,放入已預熱至200度之焗爐焗20分鐘,分割放涼後分四分
6. 吉士粉加入淡奶、冧酒、煉奶拌勻
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7. 把甜忌廉打發至企身,加入吉士淡奶拌勻
8. 芒果起肉
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9. 把吉士忌廉用唧袋唧在一件酥皮上,舖上芒果後再唧上吉士忌廉
![](https://static.wixstatic.com/media/bd59fa_5b68fcd5e4964e8dae702e5d78ff5ce3~mv2.jpg/v1/fill/w_162,h_288,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/bd59fa_5b68fcd5e4964e8dae702e5d78ff5ce3~mv2.jpg)
10. 重複(9)之步驟至最後一層,再自行裝飾面層,即成。