山東手撕雞

惹味篇

大家都以為做呢個手撕雞好複雜,其實步驟好簡單。 只需要將雞用適當嘅調味料醃好,焗50分鐘後撕出雞肉,再簡單配製一個醬汁,已經相當美味! 雞肉嘅肉汁豐富兼非常嫩滑,配合一個甜酸惹味嘅醬汁,又係一個好味到停唔到口嘅菜式! 如果情人節唔想食牛扒嘅話,試下砌一個心型手撕雞畀你嘅愛品嚐一下啦!



準備材料:

1. 雞 1隻

2. 花雕 3湯匙

3. 雞粉 3湯匙

4. 五香粉 2湯匙

5. 糖 2茶匙( 醃製雞肉) + 2 茶匙( 調教醬汁)

6. 蒜蓉 2湯匙

7. 甜醋 3湯匙

8. 豉油 2湯匙

9. 麻油 1湯匙

10. 水 2湯匙

11. 青瓜 1條




做法:


1. 先把雞洗乾淨,將花雕、雞粉、五香粉及糖混合後塗在雞身內外, 醃製三小時或以上 (可以早一晚醃製)


2. 把雞放入已預熱180度之焗爐中焗50分鐘(可於約30分鐘左右反轉一次, 以保持色澤均勻)


3. 把蒜蓉、甜醋、豉油、麻油、水混合調教成醬汁

4. 青瓜切件備用


5. 把雞從焗爐取出,略為放涼後,用手撕出雞肉( 最好配戴手套製作,因為雞肉尚有溫度,以免燙傷)


6. 把青瓜鋪在碟底, 放上雞絲, 最後淋上醬汁,即成

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