家鄉粉絲炒蟶子

品嚐古早味道

今次同大家分享用古早調味嘅烹調方法, 去品嚐傳統嘅味道,令到蟶子味道更加提鮮,已吸滿醬汁嘅粉絲同小蘆筍,更加鮮甜惹味, 而且烹調過程亦都非常簡單,新手朋友仔都零難度!


準備材料:

1. 蟶子 1斤

2. 小蘆筍 半包

3. 粉絲 1束

4. 辣椒 1隻

5. 即食竹筍 半包( 選擇性 / 或可以用薑、蔥、蒜頭代替)

6. 蠔油 2湯匙

7. 糖 3茶匙

8. 麻油 1湯匙

9. 燒酒 半湯匙

10. 水 4湯匙

11. 老抽 2茶匙

12. 生粉水 生粉 2茶匙 + 水 1湯匙

做法:

1. 蟶子洗乾淨抹乾水備用

2. 粉絲用水浸軟

3. 辣椒去籽切段

4. 蘆筍洗乾淨切段

5. 蠔油、糖、麻油、燒酒、水、老抽拌勻備用

6. 用油起鑊爆香即食竹筍, 加入辣椒炒香

7. 放入蘆筍炒2分鐘,再加入蟶子略炒30秒

8. 再加入蠔油醬汁及粉絲煮1分鐘,最後加入生粉水埋獻,即成

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