安格斯肉眼烹調方法

更新日期:2019年11月14日

Medium Rare

上星期好多朋友仔喺Meow Kitchen訂咗1吋厚頂級安格斯肉眼, 大家收到之後都驚嘆好厚好大件, 即刻問Chef Meoe點樣處理係最好? 今日就即刻同大家分享一個medium rare嘅做法, 而呢一個處理方法係更加適合屋企未有焗爐嘅朋友仔,100%做到medium rare嘅效果!Chef Meow今次選用蘆筍作為配菜, 配上肉眼效果更加清新!


準備材料:

1. 一吋厚安格斯肉眼

2. 蘆筍 1包

3. 洋蔥 1個

4. 蒜頭 3瓣

5. 錫紙一大張




做法:


1. 先把急凍安格斯肉眼早一晚放由冰箱移至普通雪格解凍

( 這個解凍方法最能保存牛肉之鮮味及色澤)


2. 蘆筍洗乾淨去尾段備用


3. 洋蔥切件備用


4. 蒜頭切片備用


5. 用牛油起鑊爆香蒜頭及洋蔥


6. 加入蘆筍同炒, 加1茶匙雞粉、半茶匙糖、 1湯匙白酒拌炒至熟,盛起 ( 約3分鐘 )


7. 先將安格斯肉眼面上灑上些少鹽及黑椒


8. 用大火把鍋燒熱, 把安格斯肉眼底面各煎1分鐘


9. 立刻用錫紙巾包著肉眼靜置一分鐘


10. 再把肉眼回鑊,底面各煎一分鐘


11. 把蘆筍放在器皿上


12. 安格斯砌好後,鋪在蘆筍上,即成

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