威靈頓牛柳


準備材料:

1. 牛柳 1件 ( 約4吋長 )

2. 酥皮 一張

3. 蘑菇 8隻

4. 芥末醬 2茶匙

5. 乾蔥頭 2個

6. 蒜頭 2瓣

7. Parma Ham 8塊

8. 雞蛋一隻

做法:

1. 牛柳先用些少鹽及黑椒灑在面上, 用鑊把六面用大火煎香 ( 每邊約煎1分鐘) ,封存肉汁, 盛起放涼後均勻地塗上芥末醬

2. 蘑菇、 蒜頭及乾蔥頭切碎

3. 用牛油起鑊, 加入蒜頭、乾蔥頭、蘑菇炒香, 加入2茶匙燒酒,加入些少鹽及黑椒調味,炒至收水盛起放涼

4. 先舖放一張保鮮紙, 保鮮紙上放上parma ham, 在均勻塗上磨菇茸, 最後放上牛柳, 捲起並包實, 放入雪櫃雪一小時或以上 (冷藏一晚最好)

5. 取出酥皮平放, 放上牛柳卷包好, 酥皮面上塗上蛋液, 放入已預熱至180度之焗爐內焗35分鐘,即成

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Meow Kitchen

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