準備材料:
1. 牛柳 1件 ( 約4吋長 )
2. 酥皮 一張
3. 蘑菇 8隻
4. 芥末醬 2茶匙
5. 乾蔥頭 2個
6. 蒜頭 2瓣
7. Parma Ham 8塊
8. 雞蛋一隻
做法:
1. 牛柳先用些少鹽及黑椒灑在面上， 用鑊把六面用大火煎香 ( 每邊約煎1分鐘) ，封存肉汁， 盛起放涼後均勻地塗上芥末醬
2. 蘑菇、 蒜頭及乾蔥頭切碎
3. 用牛油起鑊， 加入蒜頭、乾蔥頭、蘑菇炒香， 加入2茶匙燒酒，加入些少鹽及黑椒調味，炒至收水盛起放涼
4. 先舖放一張保鮮紙， 保鮮紙上放上parma ham， 在均勻塗上磨菇茸， 最後放上牛柳， 捲起並包實， 放入雪櫃雪一小時或以上 (冷藏一晚最好)
5. 取出酥皮平放， 放上牛柳卷包好， 酥皮面上塗上蛋液， 放入已預熱至180度之焗爐內焗35分鐘，即成
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