大蝦薯仔豆茸湯

色香味俱全之選

仲有3個星期就到父親節,大家有冇諗過整啲特別嘅菜式氹下爸爸開心呢? 今日同大家分享呢個製法簡單到不得了,擺盤亦相當精美嘅一個湯品,薯仔豆濃湯嘅味道香甜濃郁,配上新鮮嘅大蝦,就做到互相輝映嘅效果啦!

準備材料:

1. 大蝦 8隻

2. 薯仔 2個

3. 去皮豌豆 1包 (Split pea, 一般超級市場有售)

4. 紅洋蔥 1個

5. 雞湯 1L

6. 鹽 2茶匙

7. 黑椒碎 1茶匙

8. 水 1L

9. 淡忌廉 200ml

做法:

1. 薯仔去皮切粒

2. 紅洋蔥去皮切粒

3. 大蝦劏開背部取出蝦腸

4. 去皮豌豆略為沖水備用

5. 用些少油起鑊爆香紅洋蔥

6. 加入薯仔、去皮豌豆、雞湯、水、鹽、黑椒碎煮滾後, 轉中慢火煮30分鐘

7. 薯仔湯略為放涼後,放入攪拌機打成蓉

8. 薯仔濃湯放入鍋中略煮滾,熄火後加入忌廉拌勻

9. 用油炸香大蝦或煎香大蝦

10. 把大蝦放在湯面上,再拉上忌廉點滴作為裝飾,即成

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Meow Kitchen

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