入口鬆軟 開胃美味
有朋友仔問 Chef Meow, 如何做糖醋骨可以令排骨鬆軟美味,入口鬆化? 想烹調出肉質嫩滑的糖醋骨,沒有粗嚡感, 其實一點也不困難,水及可樂就是關鍵!今天就跟大家分享一下這一個簡易做法!
準備材料:
1. 排骨 400g
2. 可樂 200ml
3. 豉油 2湯匙
4. 蒜頭 3瓣
5. 乾蔥頭 4粒
6. 薑 4片
7. 冰糖 10g
8. 白酒 1湯匙
9. 老抽 2茶匙
10. 黑醋 2湯匙
11. 雞粉 1茶匙
做法:
1. 先把排骨洗乾淨先浸水一小時
2. 用1湯匙白酒、 3茶匙黑醋、2茶匙雞粉、 2茶匙豉油 及 3茶匙糖醃1小時或以上
3. 蒜頭、薑、乾蔥頭切片
4. 把可樂、黑醋、豉油、水、老抽、 冰糖、白酒拌勻備用
5. 用油起鑊,爆香蒜頭、薑、乾蔥頭
6. 放入排骨煎香底面
7. 倒入醬汁,中慢火炆煮25分鐘至收汁,即成
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