南瓜蕃茄龍貓湯底


昨天出了VIP Menu後, 收到海量查詢關於鮮果火鍋上的龍貓是如何製作?Chef Meow 立刻將龍貓出生的製作過程大公開! 其實製作方法很簡單,重要的是預備一個可愛的模具, 預備南瓜、蕃茄、雞湯便可以了! 而且把這個湯底放進火鍋內的好處,是保持火鍋湯底的濃度,加水後亦不會沖淡了湯底的香濃味道! 喵~


準備材料: 1. 公仔模具(可選用一般製作mousse的模具,以矽膠材料製作的比較好脫模) 2. 南瓜1個 3. 蕃茄4個 4. 雞湯半盒





做法:

1. 蕃茄及南瓜去皮切件備用 2. 把南瓜、蕃茄放入鍋中, 倒入雞湯 (不要蓋過南瓜及蕃茄面) 3. 煮30分鐘後, 熄火放涼

5. 把南瓜蕃茄倒入攪拌器中拌打成南瓜蓉

6. 倒入模具中放入冰箱雪一晚,即成





注意事項: 如果模具是由兩個部分組成的, 切記把兩個模具拼合後用多層保鮮紙緊緊的包實,以免湯水在罅縫中滲漏出!

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Meow Kitchen

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