冬瓜水晶球

更新日期:2019年1月4日


一個比較有趣的菜式, 絕對是色香味俱全! 欖菜和乳鴿鬆令冬瓜味道更清甜,Chef Meow 的食客吃過後也讚不絕口! 喵~


準備材料: 1. 冬瓜 2. 白蘿蔔 3. 乳鴿 4. 欖菜 5. 薑




做法:

1. 先把蘿蔔去皮起球


2. 冬瓜起球後, 挖空中間的內心( 切記不要把冬瓜刮得太薄 ), 刨去外皮備用

3. 乳鴿肉切碎 4. 準備些少薑碎

5. 把冬瓜放入碗蒸30-40分鐘 (視乎大小)

6. 蘿蔔球用鹽水烚10分鐘, 盛起瀝乾備用

7. 起油鑊放入乳鴿鬆

8. 炒香乳鴿鬆後加入欖菜炒勻 ( 由於冬瓜及蘿蔔也較清淡淡, 欖菜不妨落多一點)

9. 再加入蘿蔔球略炒後,再加入冬瓜球炒香,盛起備用

10. 把冬瓜中間的水分清理, 再放入蘿蔔及冬瓜球等餡料, 中火蒸10分鐘

11. 把碟放在冬瓜上倒扣在另外一個碟上, 倒扣的同時把過多的汁料盛起


12. 把汁料加入鷹粟粉煮成芡汁, 倒在冬瓜上, 即成




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