中西合璧
Earl Grey可以說是世界上最受歡迎的調味紅茶之一,它由佛手柑及茶葉混合而成, 茶味濃郁芳香,用佢嚟做煙燻蛋,又有另外一番風味!
準備材料:
1. 雞蛋 4隻
2. 豉油 3茶匙
3. 蜜糖 1茶匙
4. 伯爵茶葉 1湯匙
5. 黃糖 2湯匙
6. 麵粉 2湯匙
7. 米 2湯匙
8. 錫紙
製法:
1. 雞蛋洗乾淨,放小鍋中加凍水至蓋過面,不用上蓋,大火滾起後繼續滾2分30秒
2. 立刻取出雞蛋放在冷水中浸8分鐘
3. 輕手把雞蛋殼敲裂, 除去蛋殼。 (如果怕雞蛋剝殼不完整的朋友,可以考慮放在水中剝去蛋殼水流協助保持完整性)
4. 把豉油及蜜糖混合,放入雞蛋醃製30分鐘
5. 在鍋上鋪上錫紙, 加入米、伯爵茶葉、黃糖、麵粉,開大火約1分30秒, 此時會產生白色煙霧, 加入蒸架放上雞蛋,之後用中火煙燻約3~4分鐘, 即成(做過煙燻的鍋會有煙燻味道,所以建議用舊鑊)
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