伯爵茶煙燻蛋

中西合璧

Earl Grey可以說是世界上最受歡迎的調味紅茶之一,它由佛手柑及茶葉混合而成, 茶味濃郁芳香,用佢嚟做煙燻蛋,又有另外一番風味!



準備材料:

1. 雞蛋 4隻

2. 豉油 3茶匙

3. 蜜糖 1茶匙

4. 伯爵茶葉 1湯匙

5. 黃糖 2湯匙

6. 麵粉 2湯匙

7. 米 2湯匙

8. 錫紙

製法

1. 雞蛋洗乾淨,放小鍋中加凍水至蓋過面,不用上蓋,大火滾起後繼續滾2分30秒

2. 立刻取出雞蛋放在冷水中浸8分鐘

3. 輕手把雞蛋殼敲裂, 除去蛋殼。 (如果怕雞蛋剝殼不完整的朋友,可以考慮放在水中剝去蛋殼水流協助保持完整性)

4. 把豉油及蜜糖混合,放入雞蛋醃製30分鐘

5. 在鍋上鋪上錫紙, 加入米、伯爵茶葉、黃糖、麵粉,開大火約1分30秒, 此時會產生白色煙霧, 加入蒸架放上雞蛋,之後用中火煙燻約3~4分鐘, 即成(做過煙燻的鍋會有煙燻味道,所以建議用舊鑊)

291 次瀏覽

最新文章

查看全部

Meow Kitchen

  • Facebook Social Icon
  • Google+ Social Icon
  • Instagram Social Icon
Chef Meow © Copyright