九層塔紅燒雞鍋

更新日期:2019年10月2日

配飯一流

呢個充滿香味嘅紅燒雞鍋,係Chef Meow嘅朋友至愛之一, 九層塔嘅香氣夾雜著雞肉嘅嫩滑, 立即把味道層次提升,就係呢個菜式嘅精髓! 而且醬汁亦都超下飯,就算第二日帶飯返熱,雞肉係一樣咁嫩滑!


準備材料:

1. 雞 1隻

2. 洋蔥 2個

3. 蒜頭 4瓣

4. 乾蔥頭 3個

5. 金不換 15片

6. 茄膏 3湯匙 (牙膏裝)

7. 豆瓣醬 半湯匙

8. 豉油 3湯匙

9. 冰糖 2湯匙

10. 水 200ml

11. 花雕 2湯匙

12. 雞粉 2茶匙

13. 老抽 2茶匙

14. 黑醋 2茶匙

做法:


1. 洋蔥去皮切件備用


2. 蒜頭、乾蔥頭切碎備用


3. 雞洗乾淨,抹乾斬件


4. 用油起鑊加入洋蔥、 乾蔥頭、蒜頭同炒


5. 加入雞件同炒


6. 加入茄膏、豆瓣醬、豉油、冰糖、花雕、 雞粉、 老抽、 黑醋拌炒


7. 加入水煮滾用中火慢炆煮25分鐘 ( 期間要保持水分充足, 有需要時可以加入開水), 熄火後最後加入九層塔, 即成




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