上湯薑蔥龍蝦兩面黃


大多數食龍蝦嘅時候總會以湯伊麵、烏冬或生麵做底,麵底處理主要是烚過水後再淋上湯汁。 貓記今次選擇煎脆了的兩面黄做底, 濃濃的薑蔥上湯龍蝦汁配合上香脆的麵底, 感覺更新鮮惹味,主角龍蝦忽然間變成咗配角! 喵~


準備材料: 1. 龍蝦 2. 生麵餅 3. 薑、蔥、蒜頭 4. 雞湯





做法:

1. 先把生麵餅放入滾水中出水後瀝乾待用

約兩、三分鐘, 切勿把麵餅淥至過淋, 因為稍後的時間還要把它煎炸至香脆


2. 用油炸方式把麵餅兩面煎炸至金黃色及香脆, 盛起後以廚房紙吸油

3. 斬件後的龍蝦加入少許生粉略炸至金黃色, 盛起待用 4. 用油起鑊爆香薑、蒜頭, 加入龍蝦炒至半熟, 加入雞湯煮滾, 再加入蔥段炒勻, 最後以生粉水埋芡, 淋在兩面黃上,禮成!

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Meow Kitchen

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