上海炒年糕


準備材料:

1. 上海年糕片 500g

2. 五花腩 150g

3. 冬菇 4隻

4. 蒜頭 3瓣

5. 蔥 2條

6. 乾蔥頭 3個

7. 豉油 2茶匙

8. 老抽 1茶匙

9. 雞粉 2茶匙

10. 砂糖 2茶匙

11. 水 3湯匙

12. 麻油 3茶匙

13. 生粉水 生粉1湯匙 + 水 2湯匙

做法:

1. 五花腩洗乾淨切絲,加入豉油、砂糖、燒酒、麻油各2茶匙拌勻,醃半小時或以上

2. 冬菇用水浸軟切絲

3. 乾蔥頭及蒜頭切碎

4. 上海年糕用滾水灼3分鐘後盛起隔水

5. 用油起鑊爆香蒜頭及乾蔥頭,放入五花腩及冬菇炒3分鐘, 再加入年糕拌勻

6. 再放入蔥段、豉油、老抽、雞粉、砂糖、水、麻油炒勻, 最後加入生粉水埋獻,即成

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