【台式蔥油雞扒】及【蔥油拌麵】

簡易篇


喜歡吃蔥的朋友,絕對不能錯過這個不論拌飯或拌麵也美味絕倫的蔥油做法。配上這個蔥油雞扒,即使隔天帶飯,叮熱時依然香氣十足!沾滿蔥油香味的雞扒,惹味非常!這個蔥油製作十分簡易,而且一次過可製作多一點分量,然後用玻璃器皿存起放入雪櫃,可隨時拌上任何菜式或飯麵!







準備材料:

1. 雞扒2件

2. 蔥 10條

3. 豉油 4湯匙

4. 糖 湯匙

5. 麵餅 1個

6. 油 300ml



做法:


1. 雞扒洗乾淨抹乾, 用2茶匙麻油、 2茶匙豉油、1茶匙糖,1茶匙蠔油拌勻略醃15分鐘


2. 蔥洗乾淨抹乾水切段


3. 燒熱鑊加油300ml, 放入蔥以最慢火把蔥炸至乾脆 ( 約20分鐘 )


4. 當蔥段變啡色及略乾後, 加入豉油及糖拌勻熄火, 把蔥油放入密實的器皿中

(放涼後完全放入雪櫃,可擺放一個月)


5. 起油鑊,把雞扒煎至兩面金黃色


6. 把蔥段及蔥油鋪放在雞扒上,即成


7. 麵餅用滾水煮熟後隔水,加上蔥段及蔥油拌勻,即成蔥油拌麵

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